Бизнес-план пекарни-кондитерской

Описание
Содержание
Приложения
Задать вопрос

Обновленный и дополненный бизнес-план пекарни-кондитерской разработан с целью обоснования эффективности открытия мини-пекарни с собственным кафе, а также для привлечения кредитных средств.

Бизнес-план пекарни-кондитерской дополнен автоматизированной финансовой моделью в формате Excel, которую Вы можете корректировать самостоятельно. Полностью автоматизированная финансовая модель исключает возможность допущения ошибки в расчетах. Достаточно поменять основные параметры проекта, и вся модель будет изменена автоматически.

концепция проекта

продукция проекта

финансирование и инвестиции

собственное производство хлебо-булочных изделий
кафе на 18 посадочных мест (*** столиков)
площадь помещения - *** кв.м.
Расположение - места с хорошей проходимостью.

хлеб
слойки и выпечка
кондитерские изделия
услуги кафе

Объем инвестиций в открытие хлебопекарни оставляет ***. Срок инвестиционного периода составляет 6 месяцев.

В типовом бизнес-плане пекарни предполагается финансирование за счет будущего собственных и заемных средств.

РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ:

Создать бизнес, стоимость которого на конец периода планирования составит *** руб., и ежемесячно приносящий прибыль в размере *** руб.
Получить гарантированный доход на конец периода планирования в размере *** руб.
Создать новые рабочие места в регионе реализации проекта.
Удовлетворить спрос на продукцию пекарни кондитерской в районе реализации проекта.

ПРЕДПОСЫЛКИ ДЛЯ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России за 2008 г. оценивается в *** тонн.
Современный житель России съедает в сутки *** грамм хлеба, в 2 раза меньше рекомендованной нормы. При этом потребление хлеба на душу населения в регионах выше, чем в Москве.
Пекарни-кондитерские (булочные) в настоящее время стоит признать одним из самых стремительно развивающихся сегментов ресторанного рынка. Причем, это относится не только к Москве, но и к регионам.

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

2. ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

2.1. Этапы создания пекарни-кондитерской

2.2. Оформление документов

2.2.1. Регистрация юридического лица

2.2.2. Оформление проектных работ

2.2.3. Аренда или покупка помещения

2.2.4. Заключения на помещение

2.2.5. Разрешение на деятельность общепита

2.3. Подключение к сетям электроснабжения

2.4. Смета на получение документов

2.5. Сертификация продукции

3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ

3.1. Производство хлебобулочных изделий

3.1.1. Общая динамика производства

3.1.2. Географическая структура производства

По федеральным округам

По регионам России

3.1.3. Крупнейшие предприятия на рынке

3.2. Факторы, влияющие на рынок

3.3. Тенденции на рынке

3.4. Потребление хлебобулочных изделий

3.4.1. Динамика потребления хлеба

3.4.2. Потребление хлеба по видам

3.4.3. География потребления хлеба и хлебобулочных изделий

3.5. Потребительские предпочтения на рынке

3.5.1. Причины покупки хлебобулочных изделий

3.6. Динамика цен на рынке хлеба

3.6.1. Потребительские цены

3.6.2. Цены производителей

Динамика цен по регионам

Структура розничной цены на хлеб

3.7. Московский рынок хлебобулочных изделий

3.7.1. Объем московского рынка

3.7.2. Производство хлебобулочных изделий в московском регионе

3.7.3. Ведущие производители на московском рынке

Хлебозаводы

Частные пекарни и пекарни-кондитерские

3.7.4. Предпочтение потребителей на московском рынке

3.8. Сегмент пекарен-кондитерских (булочных)

3.8.1. Текущая ситуация на рынке

3.8.2. Особенности деятельности

3.8.3. Месторасположение пекарен-кондитерских (булочных)

3.8.4. Клиенты булочных

3.8.5. Крупнейшие игроки на рынке

3.8.6. Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий ведущих игроков

«Поль Бейкери»

«Балтийский хлеб»

«Буше»

3.9. Франчайзинговые программы на рынке пекарен

3.9.1. «Балтийский хлеб»

4. ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЦЕПЦИИ

4.1. Концепция пекарни-кондитерской

4.2. Продвижение пекарни-кондитерской

4.3. Схема реализации продукции

5. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН

5.1. Объем инвестиций

5.2. Инвестиции в оборудование

5.3. Финансирование проекта

6. ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН

6.1. Загрузка и план продаж

6.2. Стоимость продукции и услуг

6.3. Персонал проекта

6.4. Прямые затраты по проекту

6.5. Нормы текущих затрат

7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

7.1. Общие сведения

7.2. Налоговое окружение и бюджет

7.3. Расчет выручки

7.4. Отчет о движение денежных средств

7.5. Отчет о прибылях и убытках

7.6. Бухгалтерский баланс

8. АНАЛИЗ ПРОЕКТА

8.1. Анализ эффективности проекта

8.1.1. Эффективность инвестиций

Метод дисконтированного периода окупаемости (DPB)

Метод чистой приведенной стоимости (NPV - метод)

Внутренняя норма рентабельности (IRR)

Средняя норма рентабельности (ARR)

8.1.2. Основные показатели эффективности

8.1.3. Финансовая состоятельность проекта

8.2. Анализ рисков

8.2.1. Общая характеристика методов оценки рисков

8.2.2. Качественный анализ рисков

8.2.3. Количественный анализ рисков

8.3. Анализ безубыточности

Приложение 1. ГОСТ Р 50764-95 услуги общественного питания. Общие требования.

Приложение 2. ГОСТ Р 50935-96 общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу

Приложение 3. Требования МОСКОМАРХИТЕКТУРЫ. Система нормативных документов в строительстве для общепита

О компании GLOBAL REACH CONSULTING (GRC)

СПИСОК ТАБЛИЦ
1.	Этапы открытия пекарни-кондитерской
2.	Стоимость технологического подключения к электросетям в регионах
3.	Тарифы на технологическое присоединение к электросетям в Москве
4.	Стоимость оформления лицензий и разрешительных документаций
5.	Производство хлеба и хлебобулочных изделий по регионам России,2006-2010 гг., тонн
6.	Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий по регионам России, 2006-2010 гг., тонн
7.	Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий на крупнейших предприятиях, 2006-2009 гг., тонн
8.	Потребление хлеба по видам в городской и сельской местности, 2008-2009 гг., кг на душу населения
9.	Потребление хлеба и хлебобулочных изделий по регионам России, 2008-2009 гг., кг на душу населения
10.	Динамика потребительских цен на хлеб и хлебобулочную продукцию, 2010-2011 гг., руб. за кг
11.	Динамика цен производителей на хлеб и хлебобулочные изделия, 2010-2011 гг., рублей за тонну
12.	Формирование розничной цены на хлеб в расчете на кг
13.	Динамика розничных продаж хлеба и хлебобулочных изделий в Центральном федеральном округе, 2006-2010 гг., тыс. руб.
14.	Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в Московской регионе, 2003-2010 гг., в тоннах
15.	Крупнейшие предприятия Москвы по производству хлеба и хлебобулочных изделий, 2005-2009 гг., тонн
16.	Сравнительная характеристика хлебозаводов и частных пекарен
17.	Основные критерии выбора места покупки хлебобулочных изделий в Москве
18.	Крупнейшие игроки на рынке пекарен-кондитерских (булочных)
19.	Ассортимент хлеба в пекарнях-кафе «Поль Бейкери»
20.	Ассортимент булочных изделий в пекарнях-кафе «Поль Бейкери»
21.	Ассортимент слоек в пекарнях-кафе «Поль Бейкери»
22.	Ассортимент багетов в пекарнях-кафе «Поль Бейкери»
23.	Ассортимент сдобы в пекарнях-кафе «Поль Бейкери»
24.	Ассортимент хлебобулочных изделий в пекарнях «Балтийский хлеб»
25.	Ассортимент слоенных изделий в пекарнях «Балтийский хлеб»
26.	Ассортимент хлеба в пекарнях-кондитерских «Буше»
27.	Ассортимент булочных изделий в пекарнях-кондитерских «Буше»
28.	Ассортимент сдобных изделий в пекарнях-кондитерских «Буше»
29.	Ассортимент слоенных изделий в пекарнях-кондитерских «Буше»
30.	Экономическая характеристика франчайзинговых программ «Балтийский хлеб»
31.	Характеристика концепции пекарни-кондитерской
32.	Инвестиционные издержки по проекту
33.	Структура затрат на основное оборудование по проекту
34.	Стоимость вспомогательного оборудования по проекту
35.	финансирования проекта
36.	Максимальный объем реализации по проекту в количественном выражении
37.	Стоимость продукции и услуг по проекту
38.	Штатное расписание по проекту
39.	Стоимость сырья для производства 1 кг хлебобулочных изделий
40.	Нормы текущих затрат по проекту
41.	Структура площадей по проекту
42.	Ставки налогов и суммы выплат за период планирования.
43.	Налоговое окружение по проекту
44.	Расчет выручки проекта, тыс. руб.
45.	Отчет о движение денежных средств, тыс. руб.
46.	Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
47.	Бухгалтерский баланс по проекту, тыс. руб.
48.	Показатели эффективности по проекту
49.	Показатели финансовой состоятельности по проекту
50.	Характеристика методов оценки рисков проектов
51.	Качественный анализ рисков
52.	Анализ чувствительности проекта
53.	Расчет точки безубыточности по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ДИАГРАММ
1.	Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в России, 2000-2010 гг., млн. тонн
2.	Производство хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам, 2010 г.
3.	Изменение структуры производства хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам, 2006-2010 гг.
4.	Доли регионов в производстве хлеба и хлебобулочных изделий, 2010 г.
5.	Потребление хлеба и хлебобулочных изделий на душу населения в России, 1980-2009 гг., кг на человека в год
6.	Потребление хлеба по видам в городской и сельской местности, 2008-2009 гг., кг на душу населения
7.	Потребление хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам, в Москве и Санкт-Петербурге, 2009 г., кг на душу населения
8.	Критерии выбора хлебной продукции покупателями
9.	Средние цены на хлеб и хлебобулочные изделия в среднем по России, Москве и Санкт-Петербурге, 2011 г.
10.	Динамика розничных продаж хлеба и хлебобулочных изделий в Москве, 2005-2010 гг., тыс. руб.
11.	Структура производства хлебобулочных изделий в Москве по видам предприятий
12.	Доля Москвы в общем объеме производства хлебобулочных изделий Московского региона, 2003-2010 гг.
13.	Доли крупнейших хлебозаводов в общем производстве хлеба и хлебобулочных изделий в Москве, 2009 г.
14.	Частота покупки хлебной продукции москвичами, %
15.	Принцип покупки хлебной продукции москвичами
16.	Предпочтения потребителей по месту покупки хлебобулочных изделий
17.	Критерии выбора места покупки хлебобулочной продукции потребителями в Москве
18.	Оценка потребителями в Москве широты ассортимента хлеба и хлебной продукции
19.	Предпочтение потребителей на рынке Москвы относительно производителя
20.	Структура инвестиционных издержек по проекту
21.	Структура финансирования проекта
22.	План загрузки по проекту, в процентах
23.	Движение денежных средств по проекту, тыс. руб.
24.	Динамика чистой прибыли по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ГРАФИКОВ
1.	Сезонность производства хлеба и хлебобулочных изделий, 2010- 2М 2011 гг., тонн
2.	Динамика цен на хлеб и хлебобулочные изделия, 2009-2011 гг., рублей за кг
3.	Обслуживание кредита по проекту, тыс. руб.
4.	Динамика поступлений по проекту, тыс. руб.
5.	Остаток денежных средств по проекту, тыс. руб.
6.	Динамика чистой прибыли по проекту, тыс. руб.
7.	Окупаемость проекта, тыс. руб.
8.	Анализ чувствительности по проекту (NPV, тыс. рублей)
9.	Точка безубыточности по проекту, тыс. руб.

СПИСОК СХЕМ
1.	Классификация частных пекарней, работающих на рынке
2.	Предлагаемые бизнес-модели по франшизе «Балтийский хлеб»
3.	Каналы сбыта готовой продукции проекта

	Укажите ваш вопрос

ФИО *
Е-mаil *
Телефон *
Страна
Город
Вопрос *

GLOBAL REACH CONSULTING(GRC)
Тел.: +7 (499) 409-3696 Факс: +7 (499) 995-1539
Понедельник-пятница: 9.30-18.30
E-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
г. Москва, ул. Бутырская, д.62 – бизнес-центр Z-Plaza

Бизнес-план пекарни-кондитерской - 2011

Возможно, Вас заинтересует

Новости исследований

Презентация для инвестора в подарок