Наверх

+7 499 409-3696, 8 800 333-3696
бесплатный звонок по РФ
О Компании Публикации Клиенты Контакты
Публикации

Масленичная эволюция

01 августа 2011 г. - Продуктовый бизнес - Август 2011 (№8)

На российских масложировых предприятиях выпускается широкий ассортимент растительных масел как из отечественного, так и импортного сырья. Наиболее распространённые подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое, рапсовое, льняное масла, менее популярны хлопковое, горчичное, кокосовое, кунжутное, арахисовое и косточковое.

Содержание масла в семенах зависит от особенностей растений, из которого его производят. Например, в подсолнечнике содержится 36–56% жира, сое — 17–25%, хлопчатнике — 17–26%, арахисе — 41–56%, горчице  — 32–42%, кукурузе — 30–50%.

Доли сегментов рынка растительного масла

 

  В стоимостном выражении, % В объемном выражении, %

Другие

19,9

4,0

Нерафинированное

10,0

9,3

Рафинированное

70,1

86,8

 

Как сообщила «Продуктовому бизнесу» аналитик Global Reach Consulting Любовь Шестакова, в структуре рынка доминирует подсолнечное масло, на долю которого приходится более 70 %. Из этого, по данным за 2010 год, только треть производится иностранными компаниями. Этот вид масла сдаёт свои позиции на российском рынке — ещё пару лет назад он занимал 90–95 % всего объёма масличного производства.

Выработка хлопкового масла составляет более 20 % общего объёма производства. В этих семенах содержится специфичный пигмент госсипол, который обладает ядовитыми свойствами — в пищу хлопковое масло используют только после рафинации. Во время переработки из жидкой части получают салатное масло, твёрдая фракция используется в составе маргарина, кулинарных и кондитерских жиров.

Выработка соевого масла, очень популярного в Европе, Америке, Китае, в нашей стране составляет около 9% от общего объёма. Его добывают из бобов сои, которые кроме жира содержат полноценные белки.

Горчичное масло вырабатывают из семян горчицы методом прессования, жмых используют для получения горчичного порошка. Масло имеет светло-коричневый цвет. Благодаря выраженному вкусу и аромату оно применяется в консервном производстве.

Оливковое масло получают из мякоти и косточек плодов оливкового дерева: в мякоти содержится до 55% масла. Высококачественное оливковое масло называется прованским. Лучшие сорта будут светло- или золотисто-жёлтого цвета. Содержит до 85% ценной олеиновой кислоты.

В льняном масле находится около 50% линоленовой кислоты, поэтому оно плохо хранится, быстро окисляется на воздухе, приобретая специфический запах олифы. Используется в основном для технических целей и лишь частично как пищевое.

***

Обзор рынка растительного масла

Согласно данным исследования, подготовленного аналитической компанией Global Reach Consulting, объём российского рынка растительных масел за прошлый год вырос в натуральном выражении на 8%. Уменьшение экспорта (на 31,8%) и значительный рост импорта позволили компенсировать снижение производства и увеличить предложение подсолнечного масла на внутреннем рынке.

При этом объём розничных продаж растительных масел в России составил чуть более 100 млрд рублей. По отношению к уровню 2009 года данный показатель вырос на 6,1%.

«Тенденция к росту объёмов розничных продаж наблюдалась на протяжении последних пяти лет, исключение составил лишь 2009 год, когда розничные продажи данной продукции в нашей стране сократились на 6,5%. В этот период потребители не стали есть меньше масла, потребление на душу населения даже выросло, однако покупали более дешёвые виды продукции»,— пояснила Любовь Шестакова.

Валовой сбор подсолнечника из-за неблагоприятных погодных условий в 2010 году сократился на 17 % по отношению к уровню 2009 года, в результате чего цены резко пошли вверх. В июне текущего года цена сельхозпроизводителей за одну тонну подсолнечника превысила уровень цен июня 2010 года на 174 %. Сложившаяся ситуация, конечно, отразилась на цене подсолнечного масла.

По итогам июня 2011 года средняя цена за килограмм подсолнечного масла составила 77,99 рубля, стоимость оливкового масла остановилась на отметке в 513,25 рубля за литр. Разница в цене между ними примерно в семь раз.

На мировых рынках, напротив, наблюдается очередное понижение стоимости растительных масел, поскольку спрос на продукт достигает низкого уровня. Так, на внутреннем рынке Индии в последнем летнем месяце контракты на поставку соевого масла потеряли 1,65 рупии и достигли 663 INR за 10 кг. К этому привело сокращение стоимости сои: августовские фьючерсы на поставку снизились на 9,50 INR, до 2451 за центнер.

Источник: Продуктовый бизнес - Август 2011 (№8)

Работа: Мировой и российский рынок растительных масел - 2016


Для представителей СМИ:
Мы всегда рады сотрудничеству с представителями печатных и электронных СМИ. Если Вы хотите быть в курсе последних новостей рынков, получить эксклюзивные данные и экспертные комментарии, пришлите свой запрос на адрес электронной почты Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

127015, г. Москва, Бутырская улица, дом 62, БЦ "Z-Plaza"

Телефон: +7 499 409-3696, 8 800 333-3696

Факс: +7 499 995-1539

e-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript Карта сайта

Поделиться:

Копирование материалов сайта запрещено (подробнее)